"cima di melfi"

Cima di Melfi è una cultivar autoctona molto diffusa nella zona,pilastro importante della nostra azienda rappresenta a pieno le tradizioni a cui ci affidiamo. Caratterizzato da un fruttato olfattivo delicato al netto richiamo del carciofo. 

Al palato le predominanti note balsamiche di erbe aromatiche, contornate da un giusto equilibrio tra L amaro e il piccante che lo rendono puro e di grande personalità.

ABBINAMENTI:

• Ideale su una minestra maritata con erbe invernali. Zuppe di Legumi ed esalta il sapore di carpaccio,carni bianche e verdure.

METODI DI LAVORAZIONE E RACCOLTA:

• Le olive vengono raccolte a mano salvaguardando l’integrità, vengono spremute esclusivamente entro le prime 12 ore dalla raccolta sfruttando la tecnica del sottovuoto che ne preserva profumi e sapori di un oliva verde e sana appena raccolta.