"cima di melfi"

Olio extra vergine di oliva, ottenuto mediante procedimenti meccanici ed estratto a freddo a ciclo continuo nelle prime 12 ore dalla raccolta.

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Cima di Melfi è una cultivar autoctona molto diffusa nella zona,pilastro importante della nostra azienda rappresenta a pieno le tradizioni a cui ci affidiamo. Caratterizzato da un fruttato olfattivo delicato al netto richiamo del carciofo. 

Al palato le predominanti note balsamiche di erbe aromatiche, contornate da un giusto equilibrio tra L amaro e il piccante che lo rendono puro e di grande personalità.

ABBINAMENTI:

  • Ideale su una minestra maritata con erbe invernali. Zuppe di Legumi ed esalta il sapore di carpaccio,carni bianche e verdure.

METODI DI LAVORAZIONE E RACCOLTA:

  • Le olive vengono raccolte a mano salvaguardando l’integrità, vengono spremute esclusivamente entro le prime 12 ore dalla raccolta sfruttando la tecnica del sottovuoto che ne preserva profumi e sapori di un oliva verde e sana appena raccolta.
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